Konfierte Kalbsbrust (Schweiz) mit saftiger Hausgemachter Rinds- Frikadelle (Schweiz)
an kräftigem Wachholderjus, Olivenölcreme serviert mit knackigem Wintergemüse „us em Ofe“ und in Butter goldgelb gebratenem Griesstrudel
― Fr. 47.00 ―
Rosa gebratene, lackierte Entenbrust
(Frankreich) an Pomeranzenjus mit knackigem Fenchel und Kumquats auf fruchtigem Orangen Radicchio Carnaroli Risotto
― Fr. 37.00 ―
Cannelloni mit Winterspinat
und würziger Gruyerzer - Nussfüllung, gebratenen Austernseitlingen und süss sauren Chilikarotten
― Fr. 28.00 ―