Mardi – 21/10/2025
Gebratene Swiss Lachs Würfel mit Zitrone und Kapern
auf Fenchel-Orangensalat mit Ingwer und kleiner Salatblume
CHF 25.70
Würziges Tatar vom gebackenen Blumenkohl
verfeinert mit Meerrettich und Granatapfel dazu lauwarme Blinis
CHF 19.70
Aromatische Kürbis-Kokossuppe verfeinert mit Curry
dazu Kürbiskerne, Haselnüsse und Datteln
CHF 15.00
Gebratenes Entrecôte vom Swiss Black Angus Rind
an Brombeerjus begleitet von Weissweinrisotto und saisonalem Gemüse
CHF 54.70
Sautiertes Filet von der Schweizer Gold-Forelle mit Mandelbutter
serviert mit Wirz-Apfel Gemüse und Zitrus-Quinoa
CHF 41.70
Vegetarischer Herbstteller
Rotkabis, Rosenkohl, Marroni, Herbstfrucht und gebratene Pilze
begleitet von Preiselbeerrahmsauce und hausgemachten Quarkspätzli
CHF 33.50
Prosecco-Eierschwamm Risotto
abgerundet mit gerösteten Marroni, schwarzem Pfeffer und Sbrinz
CHF 27.70
🌸Wir verwöhnen Sie mit viel Herz und Achtsamkeit 🌸
(alle Preise inklusive 8.1 % MWST)
—
Fleisch: Aus der Schweiz,
vorzugsweise von den Metzgereien Stampfli Liechti Kriegstetten und Michel Comestibles Unterseen.
Fleischspezialitäten aus anderen Ländern werden beim jeweiligen Gericht deklariert.
Swiss Black Angus von IP-SUISSE das nachhaltigste Stück Fleisch der Schweiz aus Mutterkuhhaltung von „Heimatten“.
Geflügel: unser a la Carte Geflügel beziehen wir vom Hof am Stutz von der Familie Messerli, ein Familienbetrieb der sich auf Geflügel spezialisiert hat. Die Hühner haben viel Platz im Stall und täglich Auslauf ins Freie, happy chick eben.
Fisch: Wir haben uns entscheiden nur noch Fische aus Schweizer Seen und Zuchten zu servieren. Wir können den internationalen Fischlabels nicht mehr vertrauen.
Käse: Von verschiedenen Schweizer Käsereiern
Gemüse & Früchte: Wo immer möglich vom Biohof Winzenried der Familie Streit aus Zimmerwald, andere Pflanzenerzeugnisse von Bieri Gemüse Neuenegg.
Wein & Spirituosen: Zusammengestellt von der Münsterkellerei Bern. Mit wenigen Ausnahmen stammen alle Weine aus der Schweiz und umliegenden Ländern.
Blumenschmuck: Die Blumensträusse binden wir selber, geliefert werden die Blumen von Créafloristique in Bern
Auch die Pioniere der Mutterkuhhaltung in der Schweiz, setzten auf die ursprünglich aus Schottland stammenden Angus Fleischrinder. Dort sind diese legendären Rinder schon seit über 200 Jahren, wegen ihrer hervorragenden Fleischeigenschaften sehr beliebt. Mittlerweile sind die Angus überall auf der Welt anzutreffen und auch in der Schweiz werden circa 15’000 Anguskühe gehalten. Höchste Zeit fanden die Schweizerische Vereinigung der Anguszüchter (SWISSANGUS) und die IP-SUISSE und starteten mit dem Label Swiss Black Angus. Dieses Fleisch stammt ausschliesslich von Angusrindern aus der Schweiz, die auf Bauernhöfen gehalten werden, die nach den Biodiversitäts- und Tierwohlstandards von IP-SUISSE bewirtschaftet werden.
Swiss Black Angus ist fein marmoriertes Stück Fleisch, gewachsen auf den Graslandschaften der Schweiz.
Le Menu: