Liebe Gäste

Auch wir haben das Vertrauen in die internationalen Fischlabels verloren. Bei uns gibts nur noch Schweizer Fisch vom See und zwar von Remo, Berufsfischer auf dem Bielersee. Zander, Egli, Felchen, Hecht, Saibling und Trüschen, entdecken sie die Vielfalt und geniessen sie richtig frischen Fisch.

 Unser Mittagsangebot vom Dienstag 28. September 2021

Fleischmenu

Gemüsesuppe
oder ein kleiner Blattsalat an Hausdressing

Cordon bleu aus der Schweizer Pouletbrust
mit Zitrone und Rosmarin- Kartoffeln

Mit einer Vorspeise nach Wahl CHF 27.00

Vegetarisches Menu

Gemüsesuppe
oder ein kleiner Blattsalat an Hausdressing

Paniertes Kohlrabischnitzel
mit Zitrone und Rosmarin- Kartoffeln

Mit einer Vorspeise nach Wahl CHF 24.00

Veganes Menu

Gemüsesuppe
oder ein kleiner Blattsalat an Hausdressing

Mit Hafermilch paniertes Kohlrabischnitzel
mit Zitrone und Rosmarin- Kartoffeln

Mit einer Vorspeise nach Wahl CHF 24.00

A la carte Gerichte

Vorspeisen

Knackiger Blattsalat
an Hausdressing
CHF 13.50

Nüsslersalat „Waldheim“
serviert mit Speck (Schweiz), Berner Bio Ei und Croutons an hausgemachtem French Dressing
CHF 16.50
ohne Speck CHF 14.50

Hauptspeisen

Rosa gebratener Swiss Black Angus Burger
im Bio Focaccia Brötli mit Coleslaw und Orangen- Senfsauce
dazu knusprige Berner Pommes frites
auch Glutenfrei erhältlich
CHF 22.50
mit Greyerzer überbacken CHF 24.00

Handgeschnittenes Tatar vom Rind
von den Charolais -Weiden AOC (Südburgund) mit knusprigem Briochetoast und Butter aromatisiert nach Wahl mit: Cognac, Calvados, Whisky oder Vodka
CHF 24.00 / 38.00

Le Cordon Bleu
vom Auslaufsöili, Betrieb Häni Diessbach bei Büren,
mit 12 Monaten gereiftem Greyerzer AOP und Berner Pommes frites
dazu buntes Gemüse
CHF 35.50

Gebratenes Filet vom Swiss alpine Lachs
an Kräuterrahmsauce mit Gemüse und Tagliatelle
CHF 42.50

Feines Vermicelles
mit Rahm und Meringue
CHF 8.50

Gerührtes Eiskaffee Waldheim
Hausgemachte Kaffeeglace aromatisiert mit Amaretto
CHF 8.50 / 14.50

Gerne bieten wir ihnen unsere Menüs weiterhin als Take Away an.

Unsere Gerichte im umweltfreundlichen Geschirr zum Mitnehmen.
Gerne richten wir unsere Gerichte auch in ihr von zuhause mitgebrachtes Geschirr an
oder sie nutzen unser Depot Geschirr aus Glas.

Hier gehts zum
Take Away

Abholbereit auf Vorbestellung oder auch spontan.

Unser TAKE AWAY – TAKE IT HOME ist an folgenden Zeiten geöffnet

    Mittags: Dienstag bis Freitag 11.45 bis 13.30 Uhr

      Abends: Dienstag bis Samstag 18.00 bis 20.00 Uhr

Vorspeisen

Knackiger Blattsalat
an Hausdressing
CHF 13.50

Nüsslersalat „Waldheim“
serviert mit Speck (Schweiz), Berner Bio Ei und Croutons an hausgemachtem French Dressing
CHF 16.50
ohne Speck CHF 14.50

Roh marinierter Schweizer Saibling
dazu verschiedene Melonen, gepickelte Bio Gurken und Limettenmayonnaise
CHF 21.50

Tatar von der Artischocke  
mit gerösteten Haselnüssen und gepickelten roten Zwiebeln
CHF 17.50

Handgeschnittenes Tatar vom Rind
von den Charolais -Weiden AOC (Südburgund) mit knusprigem Briochetoast und Butter aromatisiert nach Wahl mit: Cognac, Calvados, Whisky oder Vodka
CHF 24.00 / 38.00

Aromatische Kürbis – Süsskartoffelsuppe
begleitet von Birnen und Käse gefüllter Pasta
CHF 15.00

Im Ofen gebackener Rindsmarkknochen
mit frischen Kräutern und Briochetoast
CHF 16.50

Hauptspeisen

Duett vom Alpsteiner Lamm
mit Lamellen vom Nierstück und gebratenem Kotelette an Lavendeljus auf grünen Bohnen begleitet von
Tessiner Polenta
CHF 42.50

Geschnetzelte Schweizer Kalbsleber
in Butter gebraten mit Kräutern dazu goldgelbe Rösti und saisonales Gemüse
37.50 CHF

Le Cordon Bleu
vom Auslaufsöili, Betrieb Häni Diessbach bei Büren,
mit 12 Monaten gereiftem Greyerzer AOP und Berner Pommes frites
dazu buntes Gemüse
CHF 35.50

Entrecote vom Swiss Black Angus Rind
an kräftigem Rotweinjus dazu saisonales Gemüse und Berner Pommes frites
CHF 56.50

Saftig gebratenes Supreme vom „Häppi Tschigg“
direkt vom Hof am Stutz aus Kaufdorf
begleitet vom Spinatrisotto und Saisongemüse
CHF 39.50

Tagesfisch
gerne informieren wir Sie über unser tägliches Angebot von Fischen aus Schweizer Seen

Hausgemachte Kichererbsen – Maistaler
auf grillierten Zucchetti und Auberginen serviert mit Buchweizen und Kräuterjoghurt
CHF 31.50

Dessert

Kleiner Käseteller vom Chäser in Ostermundigen
eine Auswahl von verschiedenen Hart- und Weichkäsen mit
ihren Begleitern
CHF 17.00

Gerührtes Eiskaffee Waldheim
Hausgemachte Kaffeeglace aromatisiert mit Amaretto
CHF 8.50 / 14.50

Hausgemachte Schokoladen-Aprikosenschnitte
serviert mit dunklem Schokoladensorbet
und Aprikosenkompott
CHF 16.50

Leckeres Whisky Parfait
mit Kaffeebohnenkaramell begleitet von Ananas
CHF 11.50

Hausgemachte Glace
Kugelweise nach Tagesangebot
CHF 4.00

Mini-Dessert
süsse Versuchung in kleiner Portion
CHF 6.00 pro Portion

(alle Preise inklusive 7.70 % MWST)

Roh marinierter Schweizer Saibling
dazu verschiedene Melonen, gepickelte Bio Gurken und Limettenmayonnaise

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Aromatische Kürbis – Süsskartoffelsuppe
begleitet von Birnen und Käse gefüllter Pasta

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Duett vom Alpsteiner Lamm
mit Lamellen vom Nierstück und gebratenem Kotelette an Lavendeljus auf grünen Bohnen begleitet von
Tessiner Polenta

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Kleiner Käseteller vom Chäser in Ostermundigen

—

Hausgemachte Schokoladen-Aprikosenschnitte
serviert mit dunklem Schokoladensorbet
und Aprikosenkompott

Menü 3 Gang mit Suppe                       CHF 66.50
Menü 3 Gang mit Vorspeise                CHF 73.50
Menü 4 Gang mit Suppe                      CHF 80.50
Menü 4 Gang mit Vorspeise                CHF 87.50
Menü komplett                                      CHF 99.50

(alle Preise inklusive 7.70 % MWST)

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-Deklaration-

Fleisch  Generell aus der Schweiz,
vorzugsweise von den Metzgereien  Lehmann Länggasse und Michel Comestibles Unterseen.
Fleischspezialitäten aus anderen Ländern werden beim jeweiligen Gericht deklariert.

Geflügel: unsere a la Carte Gerichte beziehen wir vom Hof am Stutz, es ist ein Familienbertieb der sich auf Geflügel spezialiert hat .Die Hühner haben viel Platz im Stall, täglich Auslauf ins Freie. Die Aufzucht beträgt doppelt so lange wie konvenzionell.

Fisch: Wir haben uns entscheiden nur noch Fische aus Schweizer Seen und Zuchten zu servieren.

Käse: Vom Chäser aus Ostermundigen

Gemüse & Früchte: Wo immer möglich vom Biohof Winzenried der Familie Streit aus Zimmerwald, andere Pflanzenerzeugnisse von Bieri Gemüse Neuenegg.

Wein & Spirituosen: Zusammengestellt von der Münsterkellerei Bern. Mit wenigen Ausnahmen stammen alle Weine aus der Schweiz und umliegenden Ländern.

Blumenschmuck: Die Blumenträusse binden wir selber, geliefert werden die Blumen von Créafloristique in Bern

– Küchenlatein –

Auch die Pioniere der Mutterkuhhaltung in der Schweiz, setzten auf die ursprünglich aus Schottland stammenden Angus Fleischrinder. Dort sind diese legendären Rinder schon seit über 200 Jahren, wegen ihrer hervorragenden Fleischeigenschaften sehr beliebt. Mittlerweile sind die Angus überall auf der Welt anzutreffen und auch in der Schweiz werden circa 15’000 Anguskühe gehalten. Höchste Zeit fanden die Schweizerische Vereinigung der Anguszüchter (SWISSANGUS) und die IP-SUISSE und starteten mit dem Label Swiss Black Angus. Dieses Fleisch stammt ausschliesslich von Angusrindern aus der Schweiz, die auf Bauernhöfen gehalten werden, die nach den Biodiversitäts- und Tierwohlstandards von IP-SUISSE bewirtschaftet werden.
Swiss Black Angus ist fein marmoriertes Stück Fleisch, gewachsen auf den Graslandschaften der Schweiz.

Charolais Rind
Charolais ist eine französische Rinderrasse die sich ausschliesslich von Gräsern und Kräutern ernährt. Ihren Namen hat die Rasse von der Umgebung dem Charolais, welches sich in dem Südburgund befindet.