Mardi – 15/10/2024
Rillettes von der Appenzeller Ente
an Apfel-Sauerkrautsalat und Sauerteigbrot von der Bäckerei Sicula
CHF 21.70
Im Ofen gebackene Feige mit Lenker Bleu-Käse
auf Crumble verfeinert mit Zwiebelconfit und hausgemachter Kürbisglace
CHF 18.70
Cremige Marronisuppe
verfeinert mit Salbei und gerösteten Haselnüssen
CHF 15.00
Medaillon vom Limpachtaler Schweinsfilet (IP-Suisse)
an kräftiger Cassis- Feigensauce serviert auf Püree von der Pastinake dazu sämiges Kürbisrisotto
CHF 43.90
Saftige Tranche vom Swiss Lachs Filet im Kräuterhemd
auf cremiger Randen-Meerrettichsauce dazu glasierte Schwarzwurzeln und Pizzoccheri Valtellina
CHF 45.90
Orientalisch gewürzte Kürbisspalten knusprig gebacken im Sesammantel
mit Apfel Chutney serviert auf Safran Reis mit Mandeln und Granatapfel
CHF 28.90
Vegetarischer Herbstteller
Rotkabis, Rosenkohl, Maroni, Herbstfrucht und gebratene Pilze
begleitet von Preiselbeerrahmsauce und hausgemachten Quarkspätzli
CHF 32.50
🌸Wir verwöhnen Sie mit viel Herz und Achtsamkeit 🌸
(alle Preise inklusive 8.1 % MWST)
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Fleisch: Generell aus der Schweiz,
vorzugsweise von den Metzgereien Thoma Liechti Kriegstetten und Michel Comestibles Unterseen.
Fleischspezialitäten aus anderen Ländern werden beim jeweiligen Gericht deklariert.
Swiss Black Angus von IP-SUISSE das nachhaltigste Stück Fleisch der Schweiz aus Mutterkuhhaltung von „Heimatten“.
Geflügel: unser a la Carte Geflügel beziehen wir vom Hof am Stutz von der Familie Messerli, ein Familienbetrieb der sich auf Geflügel spezialisiert hat. Die Hühner haben viel Platz im Stall und täglich Auslauf ins Freie, happy chick eben.
Fisch: Wir haben uns entscheiden nur noch Fische aus Schweizer Seen und Zuchten zu servieren. Wir können den internationalen Fischlabels nicht mehr vertrauen.
Käse: Vom Chäser in Worb
Gemüse & Früchte: Wo immer möglich vom Biohof Winzenried der Familie Streit aus Zimmerwald, andere Pflanzenerzeugnisse von Bieri Gemüse Neuenegg.
Wein & Spirituosen: Zusammengestellt von der Münsterkellerei Bern. Mit wenigen Ausnahmen stammen alle Weine aus der Schweiz und umliegenden Ländern.
Blumenschmuck: Die Blumenträusse binden wir selber, geliefert werden die Blumen von Créafloristique in Bern
Auch die Pioniere der Mutterkuhhaltung in der Schweiz, setzten auf die ursprünglich aus Schottland stammenden Angus Fleischrinder. Dort sind diese legendären Rinder schon seit über 200 Jahren, wegen ihrer hervorragenden Fleischeigenschaften sehr beliebt. Mittlerweile sind die Angus überall auf der Welt anzutreffen und auch in der Schweiz werden circa 15’000 Anguskühe gehalten. Höchste Zeit fanden die Schweizerische Vereinigung der Anguszüchter (SWISSANGUS) und die IP-SUISSE und starteten mit dem Label Swiss Black Angus. Dieses Fleisch stammt ausschliesslich von Angusrindern aus der Schweiz, die auf Bauernhöfen gehalten werden, die nach den Biodiversitäts- und Tierwohlstandards von IP-SUISSE bewirtschaftet werden.
Swiss Black Angus ist fein marmoriertes Stück Fleisch, gewachsen auf den Graslandschaften der Schweiz.
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