Liebe Gäste,

🌸

DÉLICE – FLEURS – LUMIÈRE

Was immer Du tun kannst oder träumst zu können, fang damit an. Mut hat Genie, Kraft und Zauber in sich

Goethe

Wir haben über Auffahrt geschlossen, vom 14.-18. Mai, 

herzlichst Ihre Waldheimer

031 305 24 24

info@waldheim-bern.ch

Unser Tagesangebot von
Freitag, 8. Mai 2026

Le menu

Spargelcremesuppe
oder ein bunter Blattsalat mit Kernen

Steak vom Limpachtaler Schwein
mit Kräuterbutter und Brätlerkartoffeln

Mit einer Vorspeise nach Wahl CHF 26.50

Le végétarien

Spargelcremesuppe
oder ein bunter Blattsalat mit Kernen

Kürbiskerncrêpe mit Lattich-Fetafüllung
und Grünspargel-Blumenkohlcombo auf Safransauce

Mit einer Vorspeise nach Wahl CHF 24.50
auch als vegane Variante erhältlich

À la carte

Grünkern-Geisskäsegaletten mit Bärlauchpesto
auf Linsenbeet mit bunt gemischtem Blattsalat
CHF 24.00

Weisse Spargeln vom Wydackerhof
mit Hollandaise-Schaum und neuen Bratkartoffeln
CHF 34.00

Rosa gebratener Swiss Black Angus Burger (IP-Suisse)
mit Speck und Greyerzer überbacken im Bio Silser Brötli
mit Coleslaw, Chili-Jam und Senf-Mayonnaise
dazu knusprige Berner Pommes frites
auch glutenfrei erhältlich
Swiss Black Angus von IP-SUISSE das nachhaltigste Stück Fleisch der Schweiz, aus Mutterkuhhaltung von „Heimatten“.
CHF 26.50

Handgeschnittenes Tatar vom Swiss Black Angus Rind
mit frittierten Kapern, Chili-Jam und Brioche Toast
CHF 28.00 / 39.80

Les desserts

Zitronentörtchen
mit Holunderblütenmousse

CHF 8.70

Gerührtes Eiskaffee Waldheim
Hausgemachte Kaffeeglace aromatisiert mit Amaretto
CHF 8.70 / 14.70

Les entrées

Pochiertes Ei mit Frühlingsspinat
an Honig-Senfsauce und Hollandaise-Schaum auf Brioche-Toast
CHF 24.00

Saisonale Suppe
CHF 15.00

Waldheim Salat
Bunt gemischter Blattsalat mit gerösteten Kernen
CHF 14.00

 Im Kaffee gebeiztes Schweizer Alpen Lachs-Tataki
mit Sesam-Ingwerdressing auf grünen Röstspargeln
CHF 28.00

Kleines Tatar vom Swiss Black Angus Rind (IP-Suisse)
mit frittierten Kapern, Chili-Jam und Brioche Toast
CHF 28.00

Les plats principaux

Süsskartoffel-Quinoa-Küchlein mit weissen Spargeln
auf gebratenem Pak Choy und Kräuterseitlingen an Miso-Aioli
CHF 32.00

Tafelspitz vom Schweizer Kalb
an Meerrettichsauce und Salsa verde
begleitet von Frühlingsgemüse und Butterkartoffeln
CHF 42.00

Gebratene Simmentaler Lammhuft an Röstknoblauchrahm
serviert mit Kohlrabi, Broccoli und Haselnuss-Bulgur
CHF 40.00

Tagesfisch
wir informieren Sie über unser täglich fangfrisches Angebot

Le Cordon Bleu
vom Schweizer Schwein (Limpachtal, IP-Suisse) mit reifem Greyerzer AOP
und Berner Pommes frites dazu saisonales Gemüse
CHF 38.80

Tatar vom Swiss Black Angus Rind (IP-Suisse) «à la Parisienne »
mit Berner Pommes frites und buntem Blattsalat
CHF 39.80

Les desserts

 Holunderblütenmousse
mit frischen Erdbeeren
CHF 15.00

Dessert Trilogie
verschiedene kleine Versuchungen
CHF 17.00

Gerührtes Eiskaffee Waldheim
Hausgemachte Kaffeeglace aromatisiert mit Amaretto
CHF 8.70 / 14.70

Hausgemachte Glace
Kugelweise nach Tagesangebot
CHF 5.00/Rahmzuschlag CHF 2.00

Sinneswandel
süsse Versuchung nach Tagesangebot
CHF 14.00

Käse Variation
eine Auswahl von Schweizer Hart- und Weichkäsen mit ihren Begleitern
CHF 20.00

(alle Preise inklusive 8.1 % MWST)

Pochiertes Ei mit Frühlingsspinat
an Honig-Senfsauce und Hollandaise-Schaum auf Brioche-Toast

––

Gebratene Simmentaler Lammhuft an Röstknoblauchrahm
serviert mit Kohlrabi, Broccoli und Haselnuss-Bulgur

oder

Süsskartoffel-Quinoa-Küchlein mit weissen Spargeln
auf gebratenem Pak Choy und Kräuterseitlingen an Miso-Aioli

––

Holunderblütenmousse
mit frischen Erdbeeren

Menü Fleisch                          76.00 CHF
Menü Vegetarisch                  64.00 CHF

🌸Wir verwöhnen Sie mit viel Herz und Achtsamkeit 🌸

(alle Preise inklusive 8.1 % MWST)

-Deklaration-

Fleisch:  Generell aus der Schweiz,
vorzugsweise von der Metzgerei Stampfli Liechti Kriegstetten, Michel Comestibles Unterseen
und Metzgerei Wegmüller-Au Cochon Rose Länggasse.
Fleischspezialitäten aus anderen Ländern werden beim jeweiligen Gericht deklariert.

Fisch: aus Schweizer Zuchten und Seen

Käse: Von verschiedenen Schweizer Käsereiern

Gemüse & Früchte: Küng + Steiner AG Niederwangen.

Brot: Alle unsere Brot- und Backwaren stammen aus der nahen Umgebung

Wein & Spirituosen: Zusammengestellt von La passion du vin, Siebe Dupf Kellerei AG, Weinkellerei Stämpfli AG, Münsterkellerei/Paul Ullrich AG und Terravigna

Blumenschmuck: Die Blumensträusse binden wir selber, geliefert werden die Blumen von Créafloristique in Bern

– Küchenlatein –

Auch die Pioniere der Mutterkuhhaltung in der Schweiz, setzten auf die ursprünglich aus Schottland stammenden Angus Fleischrinder. Dort sind diese legendären Rinder schon seit über 200 Jahren, wegen ihrer hervorragenden Fleischeigenschaften sehr beliebt. Mittlerweile sind die Angus überall auf der Welt anzutreffen und auch in der Schweiz werden circa 15’000 Anguskühe gehalten. Höchste Zeit fanden die Schweizerische Vereinigung der Anguszüchter (SWISSANGUS) und die IP-SUISSE und starteten mit dem Label Swiss Black Angus. Dieses Fleisch stammt ausschliesslich von Angusrindern aus der Schweiz, die auf Bauernhöfen gehalten werden, die nach den Biodiversitäts- und Tierwohlstandards von IP-SUISSE bewirtschaftet werden.
Swiss Black Angus ist fein marmoriertes Stück Fleisch, gewachsen auf den Graslandschaften der Schweiz.