Liebe Gäste

Wir werden den Berg erklimmen, gemeinsam, beharrlich  und umsichtig.

Bleiben sie sinnlich, Ihre Waldheimer.

 Unser Mittagsangebot vom Donnerstag 17. Juni 2021

Fleischmenu

Geeiste Karotten- Orangensuppe

Paillard vom Charolais Rind (Frankreich)
an Mango- Chilibutter mit Couscous- Salat

Mit einer Vorspeise nach Wahl CHF 25.00

Vegetarisches Menu

Geeiste Karotten- Orangensuppe

Panierter Tomme Vaudoise
an Couscous- Salat mit pikantem Dip

Mit einer Vorspeise nach Wahl CHF 24.00

Veganes Menu

Geeiste Karotten- Orangensuppe

Tofu Schnitte im Panko Mantel
an Couscous- Salat mit pikantem Dip

Mit einer Vorspeise nach Wahl CHF 24.00

A la carte Gerichte

Vorspeisen

Bunter Sommersalat an Holunderdressing
mit Radieschen und Kräutern dazu mit Honig überbackener Ziegenkäse
CHF 16.50
ohne Käse CHF 14.50

Hauptspeisen

Rosa gebratener Swiss Black Angus Burger
im Bio Focaccia Brötli mit Coleslaw und Orangen – Senfsauce
dazu knusprige Berner Pommes frites
auch Glutenfrei erhätlich
CHF 22.50
mit reifem Greyerzer überbacken
CHF 24.00

Hausgemachter Veganer Burger
mit Kichererbsen- Kidneybohnen Patty mit Mais
an Bananen – Tomaten Chutney mit Rucola im Bio Focaccia Brötli
dazu knusprige Berner Pommes frites
CHF 21.50

Handgeschnittenes Tatar vom Rind
von den Charolais -Weiden AOC (Südburgund) mit knusprigem Briochetoast und Butter aromatisiert nach Wahl mit: Cognac, Calvados, Whisky oder Vodka
CHF 24.00 / 38.00

Le Cordon Bleu
vom Auslaufsöili, Betrieb Häni Diessbach bei Büren,
mit 12 Monaten gereiftem Greyerzer AOP und Berner Pommes frites
dazu buntes Gemüse
CHF 35.50

Desserts

Feines Erdbeertörtli
mit Sauerrahm Glace
CHF 8.50

Gerührtes Eiskaffee Waldheim
Hausgemachte Kaffeeglace aromatisiert mit Amaretto
CHF 8.50 / 13.50

Gerne bieten wir ihnen unsere Menüs weiterhin als Take Away an.

Unsere Gerichte im umweltfreundlichen Geschirr zum Mitnehmen.
Gerne richten wir unsere Gerichte auch in ihr von zuhause mitgebrachtes Geschirr an
oder sie nutzen unser Depot Geschirr aus Glas.

Hier gehts zum
Take Away

Abholbereit auf Vorbestellung oder auch spontan.

Unser TAKE AWAY – TAKE IT HOME ist an folgenden Zeiten geöffnet

    Mittags: Dienstag bis Freitag 11.45 bis 13.30 Uhr

      Abends: Dienstag bis Samstag 18.00 bis 20.00 Uhr

Vorspeisen

Knackiger Blattsalat
an Hausdressing
CHF 13.50

Bunter Sommersalat an Holunderdressing
mit Radieschen und Kräutern dazu mit Honig überbackener Ziegenkäse
CHF 16.50
ohne Käse CHF 14.50

Türmchen vom gegarten Berner Säuli
an Gemüsevinaigrette dazu eine Creme von Brunnenkresse
CHF 19.50

Hausgemachter Strudel
mit orientalischer Karottenfüllung auf gebratenem Lauchsalat und Minzjoghurt
CHF 16.50

Handgeschnittenes Tatar vom Rind
von den Charolais -Weiden AOC (Südburgund) mit knusprigem Briochetoast und Butter aromatisiert nach Wahl mit: Cognac, Calvados, Whisky oder Vodka
CHF 24.00 / 38.00

Elsässer Biersuppe
mit Pinienkern und Kümmel Brätzeli
CHF 15.00

Im Ofen gebackener Rindsmarkknochen
mit frischen Kräutern und Briochetoast
CHF 13.00

Hauptspeisen

Duett vom Schweizer Kalb
mit Lamellen vom Steak und sanft gegarter Backe an Rotweinjus begleitet von
Birnen – Kartoffelstock und saisonalem Gemüse
CHF 56.00

Geschnezelte Schweizer Kalbsleber
in Butter gebraten mit Kräutern dazu goldgelbe Rösti und saisonales Gemüse
37.50 CHF

Le Cordon Bleu
vom Auslaufsöili, Betrieb Häni Diessbach bei Büren,
mit 12 Monaten gereiftem Greyerzer AOP und Berner Pommes frites
dazu buntes Gemüse
CHF 35.50

Entrecote vom Swiss Black Angus Rind
an kräftigem Rotweinjus dazu saisonales Gemüse und Berner Pommes frites
CHF 56.50

Gebratene Pouletbrust „Strindberg“
begleitet von Kräuterrisotto und saisonalem Gemüse
CHF 36.50

Tagesfisch
gerne informieren wir Sie über unser tägliches Angebot von Shweizer Fischen

Ofenfrisches Gemüse – Frischkäse Muffin
auf Kräuterrisotto und Salsa verde
CHF 31.50

Dessert

Kleiner Käseteller vom Chäser in Ostermundigen
eine Auswahl von verschiedenen Hart- und Weichkäsen mit
ihren Begleitern
CHF 17.00

Gerührtes Eiskaffee Waldheim
Hausgemachte Kaffeeglace aromatisiert mit Amaretto
CHF 8.50 / 13.50

Rhabarber Variation
warmes Küchlein mit kleinem Trifle und hausgemachtem Sorbet
CHF 16.50

Verführerische Cremeschnitte Waldheim
mit frischen Schweizer Erdbeeren
CHF 14.50

Hausgemachte Glace
Kugelweise nach Tagesangebot
CHF 4.00

Mini-Dessert
süsse Versuchung in kleiner Portion
CHF 6.00 pro Portion

(alle Preise inklusive 7.70 % MWST)

Türmchen vom gegarten Berner Säuli
an Gemüsevinaigrette dazu Brunnenkressen Creme

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Elsässer Biersuppe
mit Pinienkern und Kümmel Brätzeli

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Duett vom Schweizer Kalb
mit Lamellen vom Steak und sanft gegarter Backe an Rotweinjus begleitet von
Birnen – Kartoffelstock und saisonalem Gemüse

—

Kleiner Käseteller vom Chäser in Ostermundigen

—

Rhabarber Variation
warmes Küchlein mit kleinem Trifle und hausgemachtem Sorbet

Menü 3 Gang mit Suppe                       CHF 76.50
Menü 3 Gang mit Vorspeise                CHF 78.50
Menü 4 Gang mit Suppe                      CHF 88.50
Menü 4 Gang mit Vorspeise                CHF 90.50
Menü komplett                                      CHF 103.00

(alle Preise inklusive 7.70 % MWST)

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-Deklaration-

Fleisch & Geflügel: Generell aus der Schweiz,
vorzugsweise von den Metzgereien  Lehmann Länggasse und Michel Comestibles Unterseen.
Fleischspezialitäten aus anderen Ländern werden beim jeweiligen Gericht deklariert.

Fisch: Wir haben uns entscheiden nur noch Fische aus Schweizer Seen und Zuchten zu servieren.

Käse: Vom Chäser aus Ostermundigen

Gemüse & Früchte: Wo immer möglich vom Biohof Winzenried der Familie Streit aus Zimmerwald, andere Pflanzenerzeugnisse von Bieri Gemüse Neuenegg.

Wein & Spirituosen: Zusammengestellt von der Münsterkellerei Bern. Mit wenigen Ausnahmen stammen alle Weine aus der Schweiz und umliegenden Ländern.

Blumenschmuck: Machen wir selber! Blumen von Créafloristique Bern

– Küchenlatein –

Auch die Pioniere der Mutterkuhhaltung in der Schweiz, setzten auf die ursprünglich aus Schottland stammenden Angus Fleischrinder. Dort sind diese legendären Rinder schon seit über 200 Jahren, wegen ihrer hervorragenden Fleischeigenschaften sehr beliebt. Mittlerweile sind die Angus überall auf der Welt anzutreffen und auch in der Schweiz werden circa 15’000 Anguskühe gehalten. Höchste Zeit fanden die Schweizerische Vereinigung der Anguszüchter (SWISSANGUS) und die IP-SUISSE und starteten mit dem Label Swiss Black Angus. Dieses Fleisch stammt ausschliesslich von Angusrindern aus der Schweiz, die auf Bauernhöfen gehalten werden, die nach den Biodiversitäts- und Tierwohlstandards von IP-SUISSE bewirtschaftet werden.
Swiss Black Angus ist fein marmoriertes Stück Fleisch, gewachsen auf den Graslandschaften der Schweiz.

Charolais Rind
Charolais ist eine französische Rinderrasse die sich ausschliesslich von Gräsern und Kräutern ernährt. Ihren Namen hat die Rasse von der Umgebung dem Charolais, welches sich in dem Südburgund befindet.