We are delighted to welcome you to the WALDHEIM restaurant, where we’re all about hospitality, freshness and quality. At lunchtime, we serve our varied seasonal menus while heeding a reasonable time schedule. In the evening, we invite you to linger and enjoy an extensive culinary journey, whether it be local, regional or far afield. We also offer a wide range of selected wines.

Meat and poultry: Generally from Switzerland, preferably from the butchers Lehmann in Bern’s Länggasse quarter, Minder in Busswil and Michel Comestibles in Unterseen. Any foreign meat specialities are declared with the respective dish. We prefer organic products. / Fish: Freshwater fish from natural production sources, certified seafood, all from Michel Comestibles in Unterseen. / Cheese: From Chäser in Ostermundigen. / Fruit and vegetables: Whenever possible directly from various local organic farmers, with more exotic plant products from Bieri Gemüse in Neuenegg. / Wine and spirits: Compiled by the Münsterkellerei in Bern. With very few exceptions, all our wine originates from Switzerland and the neighbouring countries. / Floral decorations: We do the arranging ourselves! Flowers from Créafloristique in Bern and Blumen Bergmann in Ittigen.

Regula Minder

 

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Andreas Heider und Benjamin Schwarzenbach die Chefs in der Küche des Waldheims

Martina Tschanz Sevicefachfrau. Frau Tschanz hat ihre Ausbildung im Waldheim absolviert und arbeitet nun seit neun Jahren hier.

DÉCLARATIONS

Fleisch & Geflügel: Generell aus der Schweiz, vorzugsweise von den Metzgereien Lehmann Länggasse, von Minder Busswil, und Michel Comestibles Unterseen. Fleischspezialitäten aus anderen Ländern werden beim jeweiligen Gericht deklariert. Wir bevorzugen Bio-Erzeugnisse. / FISCH: Süsswasserfisch aus naturnaher Produktion, zertifizierte Meeresfrüchte, alles von Michel Comestibles Unterseen. / Käse: Vom Chäser aus Ostermundigen. / Gemüse & Früchte: Wo immer möglich direkt von diversen Bio-Bauern aus der Umgebung, Exotischere Pflanzenerzeugnisse von Bieri Gemüse aus Neuenegg. / Wein & Spirituosen: Zusammengestellt von der Münsterkellerei Bern. Mit wenigen Ausnahmen stammen alle Weine aus der Schweiz und den umliegenden Ländern. / Blumenschmuck: Machen wir selber! Blumen von Créafloristique Bern und Blumen Bergmann Ittigen.

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Impressum:
Mis-en-place: truc konzept & gestaltung / Photographie: tamara Janes / Programmation: Urukai